28 November 2013

In der Weihnachtsbäckerei {Rezept}

Kokos-Mango-Makronen 

...bzw. Kokoshappen (mit einem Happ sind sie im Mund) oder wie sie eines meiner Kinder nannte:
Die Leckerdingens


Rezept für Mango-Kokos-Happen:

200 gr. Puderzukcer
4 Eier Gr. M
200 gr. Kokosraspel
100 gr. getrocknete Mango


Die Mango in kleine Stücke schneiden und 80  % mit den Kokosraspeln mischen. Den Puderzucker sieben. Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen. Dabei langsam den Puderzucker unterrieseln lassen und mindestens 3 Minuten sehr gut verrühren. Die Mango-Kokosmischung unterheben. Auf einem mit Backpapier belegten Blech mit zwei Kaffeelöffeln kleine mundgerechte Häufchen schichten und mit den restlichen Mangostückchen dekorieren. Ca. 2 Stunden trocknen lassen. Den Ofen auf 160° C vorheizen und die Happen ca. 17 Minuten backen, so dass sie außen knusprig werden, aber das Innere noch saftig bleibt.

Schmeckt total lecker und sogar die Mini meinte "Das musst Du nochmal backen, Mama!"

Getrocknete Mangos und die Kokosraspel habe ich aus dem Weltladen in Ludwigshafen (Kreuzstraße 2 in Friesenheim. Der Eingang ist in der Sternstraße).
Ein Besuch dort lohnt in jedem Fall, da gibt es auch schöne Weihnachtsdeko und Geschenkideen abseits der Massenwaren aus dem Kaufhaus.

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